Backen mit Heissluft Vorteile gegenüber der traditionellen Ober-/ Unterhitze Backergebnisse wie beim Bäcker: Das ZUGer Heissluftkonzept erzielt dadurch eine wesentlich effizientere (Heiss-) Luftverteilung, weil die echte heisse Luft im Backraum zirkuliert und die Hitze gleichmässig auf Ober- und Unterseite des Backgutes einwirkt.

Prinzip der Beheizung
Beim Heissluft-Backofen wird das Prinzip der Wärmeströmung angewandt. Das Herz des Heissluft-Backofens ist der Ventilator und der Ringheizkörper. Eine Zwischenwand trennt die Beheizung vom eigentlichen Backraum.

Die Luft im Backofen wird durch den Ventilator angesaugt, über den glühenden Ringheizkörper geführt, erwärmt und über Schlitze in den Backraum zurück-
geblasen.

Dieser ständige Wärmekreislauf verursacht eine gleichmässige Wärmeverteilung in kürzester Zeit und an allen Stellen im Backofen.

Die 3 Gebote für das Backen mit Heissluft
Die ZUGer Heisslüfter erlauben den komfortablen Einsatz von bis zu 3 Blechen (bei Umluftgeräten sind nur 2 Backebenen möglich). Die 3 Bleche können während des gesamten Backvorganges unverändert gelassen werden. Dies spart Zeit und Energie, und es findet keine Geruchsübertragung statt (z.B. Früchte und Käsewähe). Bei all diesen Vorteilen kann problemlos auf die traditionelle Ober- und Unterhitze verzichtet werden.

• backen Sie bei etwa 20 °C tieferer Temperatur, wenn bei Ihrem Rezept nur Ober-/Unterhitze oder gar keine Heizart angegeben ist
• verwenden Sie für eine optimale Luftzirkulation immer die grossen Originalkuchenbleche, auch als Auflage für kleinere Backformen
• die richtige Plazierung des Backgutes ist beim Backen mit Heissluft besonders wichtig. Beachten Sie folgende Grundregeln.

	Backen auf 1 Ebene Original-Kuchenblech und flache Backform auf Auflage 3 (Ausnahme: bei Microbraun SLP, Combair SLP und Kleinbackofen Hotair auf Auflage 1)
	Hohe Backformen z.B. Spring- oder Cakeform, auf Auflage 1
	Backen auf 2 Ebenen Original-Kuchenbleche mit oder ohne Backformen, auf die Auflagen 1 und 4
	Backen auf 3 Ebenen Original-Kuchenblech mit oder ohne Backformen, auf die Auflagen 1 und 3, Gitterrost auf Auflage 5

• vorheizen ist nicht unbedingt nötig mit Ausnahme von Fruchtkuchen, Kleingebäck und Fleisch
• Backofen etwas früher als angegeben ausschalten und mit der Restwärme fertig backen
• Temperatur um 20 °C reduzieren, wenn in einem Rezept eine Backtemperatur von mehr als 180 °C angegeben ist
• gleichzeitiges Backen auf mehreren Ebenen möglich: Grossgebäck auf 2, Kleingebäck auf 3 verschiedenen Ebenen
• Formen und Gefässe direkt auf Backblech stellen, die Wärmeleitung ist besser als mit dem Rost
• Originalbackbleche ganz an die Rückwand einschieben, damit die Luft richtig zirkuliert
• das Backgut bräunt bei Heissluftbetrieb rascher als mit Ober- und Unterhitze, dunkelt aber nicht so stark nach
• Heissluft-Grillen: ersetzt den Drehspiess, da die heisse Grillhitze im ganzen Backraum verteilt wird und somit von allen Seiten an das Bratgut gelangt
• auftauen mit Heissluft: bei 30 °C bis 50 °C
• dörren mit Heissluft: Gitterroste mit Gazetüchern bespannen, Dörrgut evtl. blanchieren (z.B. Bohnen) und bei 50 °C - 60 °C dörren